武汉本地人吃什么烧烤？炙天天16年汉派烧烤

商业内容说明：本文根据商家提供的品牌、菜品及门店资料整理发布。菜单、价格、营业时间和门店状态可能调整，出发前请通过商家官网或地图平台核实。

武汉一到晚上，烧烤摊的烟火气就起来了。烧烤配啤酒，是不少武汉人的夜宵习惯。在武汉做烧烤的店很多，炙天天做汉派烧烤已有十六年，从一口炭炉起家，到现在开出四家门店，招牌里一直保留着烤克马、烤鳝鱼和捞汁罗氏虾。

十六年，熬出一口汉派老味

十六年，足够把一套火候烤成日常经验。按照商家提供的资料，店里的烤师大多工作多年，鳝鱼烤到什么程度撒料、牛蛙腌多久上炉、海鲜怎样处理，靠的是一次次实操积累。

汉派烧烤讲究入味，同时保留肉和海鲜本身的鲜。对老客来说，回来吃的也是这一口熟悉的味道。

武汉话里的“克马”就是牛蛙。整只牛蛙腌制后上炭火，烤至外皮微焦，里面保留嫩弹口感。蒜香和辣椒用来压住土腥，又不盖过蛙肉本身的鲜味。

虾球去壳后串成小把上火，烤到虾肉紧实，入口先有炭香，再有虾肉的弹牙口感。鳝鱼现杀现烤，在长炉上烤到表面收紧、边缘微焦，起炉前趁热撒料。两道菜都强调调料入味，但不把食材本身的鲜味盖住。

捞汁罗氏虾带汁上桌，酸辣汁浸入虾肉，适合在重口烤串之间解腻。凤梨牛肋条把牛肋条和凤梨串在一根签子上，果酸让肉的口感更嫩，炭香里多一层清甜。

椒盐皮皮虾突出酥脆外壳与虾肉口感。炭烤五花则烤到油脂析出、两面焦脆，搭配干料，适合多人分食。

两三个人可以在海鲜和烤串之间各选一半：烤虾球、椒盐皮皮虾打底，再配凤梨牛肋条、炭烤五花和一份烤克马，最后用炭烤鳝鱼收尾。

四五个人可以增加捞汁罗氏虾，再搭配凉菜或主食。想集中体验商家当前主推菜品，可以优先了解南湖瑞安店和华发旗舰店的实时供应情况。

南湖瑞安店

武汉市洪山区鸿瑞佳苑一层17号商铺，松涛苑公交站旁。

华发旗舰店

武汉市江汉区淮海路华发中央首府商业街，汉口青年路片区。

黄鹤楼总店

武汉市武昌区中山路53—75号1—2号。

后湖店

武汉市江岸区塔子湖街道余华岭佳园C区南门。

商家资料显示，四家门店营业时间均为16:30至次日凌晨2:00。出发前可在地图平台搜索“炙天天烧烤海鲜大排档 + 门店名”，确认实时位置和营业状态。

十六年里，武汉的夜宵选择不断变化。炙天天仍把海鲜、炭火和几道汉派招牌菜放在核心位置。想了解完整菜单、招牌菜和最新门店信息，可前往品牌官网查询。